Flavonoides

Flavonoides. Caracterización, tipos y funciones. Antocianinas. Pelargonidina, Cianidina, Delfinidina. Estructuras de Flavonoides.

Derivados de la cromona existen un gran número de colorantes amarillos de las plantas conocidos como flavonas o flavonoides, que se encuentran principalmente en las flores amarillas, a veces, en forma de glucósidos.

La crisina se encuentra en ciertas variedades de álamos y la apigenina en el perejil y el ajo.

Relacionados con las estructuras de las flavonas se encuentran los colorantes azules y rojos de las flores y frutos, las antocianidinas, que se hallan en ellos en forma de glucósidos, conocidos como antocianinas.

Pelargonidina - flavonoides — Pelargonidina

Todas las numerosas antocianidinas que forman la gama de tonos de las flores, derivan de tres estructuras distintas, aunque poco diferenciadas, puesto que poseen el mismo esqueleto fundamental. Estas estructuras son la pelargonidina, la cianidina y la delfinidina.

Los flavonoides y antocianinas poseen propiedades muy apreciadas en medicina, como antimicrobianos. Al limitar la acción de los radicales libres, los flavonoides reducen el riesgo de cáncer, mejoran los síntomas alérgicos y de artritis, aumentan la actividad de la vitamina C, bloquean la progresión de las cataratas y la degeneración macular, evitan las tufaradas de calor en la menopausia y combaten otros síntomas.